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1、負責處理廚房的運作及行政事務；2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；3、負責制訂廚房的各種工作計劃；4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力；6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本；7、妥善處理客人對出品的投訴；8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范；9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。
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