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崗位職責(zé):
1、熟悉掌握各類(lèi)食材原料特性和搭配，能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程，制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書(shū);
2、熟練掌握新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的各個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低運(yùn)營(yíng)成本;
3、將通過(guò)審核的新產(chǎn)品推廣到各門(mén)店，確保生產(chǎn)人員熟練算握加工要領(lǐng)，素取反饋意見(jiàn)并加完善;
4、根據(jù)各店及新開(kāi)店面實(shí)際情況(地理位置、窨戶群體、店面規(guī)模等)，擬定適合該店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品手冊(cè)(品種，成本，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用、加工方法等);
5、協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過(guò)程中各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān);
6、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息，隨時(shí)掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī)，并且與菜品或產(chǎn)品研發(fā)相結(jié)合;
7、良好的表達(dá)溝通、觀察分析、判斷及組織協(xié)調(diào)能力，加菜品相關(guān)培訓(xùn)及到其它餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)，提高自身研發(fā)能力，參加公司及廚政的相關(guān)會(huì)議并傳達(dá)落實(shí)會(huì)議精神；
8、熟悉各種菜系及品種的調(diào)方法;在創(chuàng)新過(guò)程中要以新原料，新技法.新器皿，新技術(shù)的研究評(píng)價(jià)并推廣應(yīng)用，并對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)有較深的研究等；
9、負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜品，保證菜品質(zhì)量和口味，同時(shí)通過(guò)器皿配備和造型搭配，提高顧客對(duì)菜品的認(rèn)可度;
10、負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的計(jì)劃排期，根據(jù)公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開(kāi)發(fā)，并負(fù)責(zé)完成；
工作時(shí)間：彈性工作制度；月休3-4天；
薪資面議；
任職要求
職位要求：1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，性別不限；
2、要求懂中餐、西餐、面點(diǎn)、包點(diǎn)、甜點(diǎn)、燒烤等；
備注：要求精通以上產(chǎn)品其中幾項(xiàng)，其它要略懂，能給店里人員指導(dǎo)意見(jiàn)；
其它福利
晉升通道
創(chuàng)業(yè)平臺(tái)
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