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一、負責樓面部與廚部之間的聯絡溝通，督導地哩員做好備餐工作。
二、布置當市的傳菜任務，備齊各種醬料、小菜及各種用品。
三、督促地哩員準確高效的搭配汁醬，檢查出品質量，控制上菜速度，對單出菜。
四、落實重要客人及特殊要求的客人的注意事項。
五、掌握當市菜品的供應情況，臨時沽清的菜品要提前三分鐘通知營業部。
六、督導檢查開市前與收市后的清潔工作及收回各種用品，做好安全、衛生檢查。
七、負責地哩部所需物料的領存。
八、負責安排本部門員工的班次、休假等工作。
九、配合地哩主管完成本部門的專業技能培訓，提高整體服務水平。
十、完成上級領導交辦的各項工作任務。

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